そうめんの美味しい茹で方と吹きこぼれ対策、コシがでる裏技やってみた！

我が家の夏の晩ごはんメニューでも、ことさら出番が多い冷やしそうめん。

ズボラな私としては、茹でて冷やせばいいんでしょ？なんて思っていたけど、

結構奥が深かった！

そうめんごめん！

今更だけど、そうめんの美味しい茹で方のコツや吹きこぼれ対策、

そして麺にコシがでるというあの裏技、やってみました！

くぅー！（←図星）

事実だけど、言ったからにはやっちゃうもん！！！
　　

そうめんの美味しい茹で方、コツや裏技は？

今更茹で方なんて、買ったそうめんの袋の裏に書いてるから、わざわざねぇ…。と思ってたけど、

そうめんの時って手抜きになっちゃうし（私はね）

だったら茹で方くらいこだわってあげてもいいかなー、なんて。

今まで適当だったの？！なんて（夫から）言われたくないもんね。

たっぷりのお湯でそうめんをゆでる

そうめんに限らず、麺類はたっぷりのお湯でゆでるのが基本。

たっぷりっていっても、うちで一番大きな鍋でゆでるしかないから、正直お水の量を計っていれたことなんかないんだけど、

この際だから調べてみることに。

24cmの両手鍋を使ってるんだけど、確認してみたら容量4.1L。

8分目強くらいの水を張って、そうめん6束～7束茹でてます。

おお！という事は、6束（300g）なら3Lあればいいから、

適当だったのにしっかりできてるじゃない、私。

今まで考えたことなかったけど、たっぷりのお湯でゆでるメリットって？

なるほどねー。

ちなみに、うちの6～7束って夫と私の二人分なんだけど、大家族ともなると寸胴とか使うのかな？

↓半寸胴でも7.6Lだって！

おかずもちゃんと準備するよー！（夫が4束分以上食べてるだけ）

そうめんの付け合わせは大体、お稲荷さんと天ぷらになることが多いかな。

あと厚焼き玉子とか。

私は茄子のおひたしとかあじの南蛮漬けとか唐揚げが好きなのに、そこは夫と好みが合わないんだよね…。

 

おっと脱線！

茹でている間、そうめんをかき混ぜすぎない

えーと。

たっぷりの水を張った鍋を火にかけて沸騰させたら、の続きね！

茹で時間をタイマーセットして、麺を扇状に広げて入れる。

扇状！？

パスタみたいに？！

もこみちくんがやるやつ？！

いやいやいやいや(ヾﾉ･∀･`)ﾅｲﾅｲ

麺折れちゃうでしょ！！！

誰だ扇状なんていったのは…

ほら！揖保乃糸さんだってぱらぱら入れてる！

そうめんを茹でる時は、鍋にパラパラ入れて良し！

（↓動画内ナレーション）
「お湯を沸かしている間に、そうめんの帯を予め解いておきます」

うんうん。一束づつ紙を剥いで鍋にいれる天然主婦あるあるね。

安めぐみちゃんがそうだったってダンナがTVで暴露してたもんね。

（きっと計算じゃないよ！と謎のフォロー）

 

あとは、麺がくっつかないように菜箸で軽く混ぜ、麺がほぐれたらそれ以上はかき混ぜない！

お湯の対流にまかせて、麺を自由に躍らせてあげましょう。

さあ！踊って踊って、踊り明かすのよ！

梅干し入れる裏技やってみた！

そうめんをお弁当とかにいれる場合やチャンプルー（炒め物）にする場合に、

伸びにくく、べたつきにくくするコツとして「重曹（食品用）」を入れる方法があるけど、

すぐ食べるなら、梅干しやお酢をいれる裏技もあります。

梅干しを入れるタイミングは、そうめんを入れる前でOK。（重曹をいれる時は必ず水の時からね）

水の量10Lくらいまでは梅干し1個でいいのだそう。

梅干しが苦手ならお酢でもよくて、量はお湯に対して1%ほど。（お湯1Lに小さじ2杯程度）

（しー！黙って！）

お湯がフツフツしてきたところで梅干し投入！

↑貧相な画でごめんなさい。（お試しなので50gだけの少量チャレンジです）

普段梅干しを常備していない我が家ですが、前日どうしてもカリカリ梅が食べたくなって、

楽天でコレ↓

注文したけど、届くのは１週間後とのことで、どーしても我慢できず、コープに売ってたウメトラ兄弟を買っていたのだ！

（いつの間にか4個→3個入りになってたのね）

ウメトラ入りのお湯の中にそうめんを投入して…

洗って氷水でしめて…

あ。

美味しいかも！

一昨日普通に茹でて食べたそうめんより美味しい気がするよ！？

ほ、ほんとだってばー！

あと、ウメトラ兄弟もまだカリカリした状態で食べられたよ！（笑）

お湯はほんのりピンク色になってたけど、そうめんから梅の味は感じられなかったな。

普通の梅干しならちょっとは風味がつくのかな…？

差し水はしない

話をそうめんの茹で方に戻して…

昔は、鍋が吹きこぼれそうになったらびっくり水（差し水）って思ってたけど、

差し水をしてしまうとお湯の温度が下がって、そうめんの旨味を引き出せないのだそう。

茹で時間もオーバーしちゃうしね。

でもそうなると、気になるのが吹きこぼれ。

次章では麺類などを茹でる際の、吹きこぼれ対策をご紹介です！

そうめんを茹でる時の吹きこぼれ対策！

そうめんを入れてしばらくすると、麺から流れ出たでんぷんを含んだお湯は蒸発できずに、

膜のように泡となって盛り上がり、やがて鍋から吹きこぼれてしまいます。

そうめんの茹で時間は1分半~2分程度と短いので、火加減の調整や泡を取り除いて防ぐこともできるけど、

それより簡単な吹きこぼれ対策が、油を大さじ1程度いれる方法。

ダイエット中？

油を入れるのは抵抗がある？

それなら別の方法でいってみましょ！

フライパンを使ってそうめんをゆでる

1人分とか少ない量のそうめんやパスタなら、フライパンで茹でちゃうけど、

鍋に比べたら、全然吹きこぼれしないから楽！

深さがある鍋だと、泡状の膜がどんどん作られて結果吹きこぼれてしまうけれど、

浅いフライパンなら、膜が張る前に空気で冷やされるから吹きこぼれしないんだそう。

単に手抜きでフライパンを使っていたけど、こんなメリットが隠されていたなんて！笑

そうめんの前に耐熱スプーンをいれる

100均とかにも「なべぞこくん」とか「コトコトくん」などといったネーミングで一世を風靡した（？）吹きこぼれ防止グッズがありますよね。

↓こーゆーの。

鍋に入れるだけで、吹きこぼれの原因となる対流を変える便利グッズ。

急須のフタをいれるといった豆知識もあるけれど、うちの鍋相手じゃ小さすぎ。

そこで代用できるのが、耐熱のスプーンやフォーク。

ただそれでも、鍋の湯量によっては吹きこぼれちゃうこともあるので、決して鍋から目を離さないように…。

そうめんが踊り出したら菜箸を乗せる

もっと簡単（？）なのは、鍋に菜箸を置く方法。

泡が菜箸に当たって割れるので、多少の吹きこぼれを防止できます。

こちらも湯量によっては、完全に吹きこぼれ防止とはいかない&当然ながら、菜箸は熱くなるので火傷に注意です！

茹で上がったそうめんを洗って冷やす

吹きこぼれ対策もばっちり、そうめんが茹で上がったら、洗って冷やしていきます。

茹で上がったそうめんをザルに取って流水で冷やすまでの間にも、余熱で麺が茹でられちゃうので、

時間より気持ち短めに茹で上げるのが私流。（←何様）

また、そうめんを茹でた熱湯をそのままシンクに流さない！

「ベコッ！」

ってなるし、排水ホースの耐熱温度は60℃程度と聞いたので、必ず水道水を出してから。

で、ザルにあげたそうめんを流水でしっかりもみ洗いして、麺についた小麦粉や油のぬめりを落としたら、

氷水にとってざっと冷やす。

うちは氷水派なので、そのまま食卓に出す！

誰がなんと言おうと、氷水で出す！

本当はくるくる巻き（モンブラン巻？）に憧れてるけどでも、量が多いから氷水で出します！

出させてー！（←ズボラゆえ）

※1人分なら、氷と少量の水だけで（TOP画像みたいに）盛り付けするのもアリだよね、なんて内心ちょっと思ってます…。

そうめんの茹で方って結局シンプルでした

色付きのそうめんとか、盛り付けにこだわりたいとかってのがなければ、

そうめんの茹で方ってすごくシンプル。

ラーメンみたいに「湯切り命！」でもないし、おそばに比べたら茹でるお湯もそんなにたっぷりじゃないし。

なのにこんだけ長々と書いちゃってごめんなさい。

簡単だからこそ、これ以上の手抜きはいかんなー、と思って自分への戒めです。

お役に立てたらこれ幸いです♪

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