炒めたベーコンとアスパラガスに温玉を落として、チーズとブラックペッパー。
たまりませんよね！
サラダに、パスタに、炒め物に。
彩りも食感もよいアスパラガスが美味しい季節は？買うときの見分け方は？
アスパラの選び方と冷蔵・冷凍保存のコツ、下処理と下茹で調理の方法をまとめました！
美味しいアスパラガスの選び方、旬はいつ？
アスパラガスの旬は春先～初夏。4月から6月頃までが最も美味しい季節です。
スーパーでも、旬の季節以外に見かけるアスパラは輸入物だったりしますね。
アスパラガスは収穫後も成長し続けようとするぶん、鮮度が落ちやすい野菜なので、できるだけ鮮度のよいものを選びたいもの。
茎は太いほうが甘く柔らかいといいますが、売り場に並んでいるのが全部細いよ…という時もありますね。(-_-;)
購入する場合の鮮度の見分け方は、穂先が真っ直ぐにシュッっと締まっているもの、鮮やかな緑色で切り口がみずみずしいものを選びます。
切り口が変色しているものや、穂先が曲がっていたり緩く開いているものは避けたいところです。
アスパラガスは自宅で栽培できる？
野菜の中でも特に鮮度が落ちやすいといわれるアスパラガス。
採れたてのアスパラガスは全然美味しさが違う！のだそう。（食べてみたい！）
でも直売所が近くにない、という場合、自宅栽培という選択肢が頭によぎるんですが…。
アスパラガスはプランターでの栽培も可能ですが、とにかく生命力が強いので、栄養（肥料）がたっぷり必要になります。
また、食べられるサイズになるまで2～3年かかること、光合成のために数本残しておいて育てなければならないので、場所をかなり使うということで、ちょっとハードルは高め。
節約のためのではなく、美味しいアスパラガスを求めるならおすすめ、といったところなので、私も残念ながら自宅栽培には踏み出せずにいます。
老後の趣味にとっておこうかな（笑）
アスパラガスの保存、冷蔵と冷凍の違いとコツ
購入したアスパラガスは、まだまだ成長しようとしているため、常温保存は向きません。
アスパラガスの保存に最適な温度は2.5℃といわれているため、野菜室も少し温度が高いかと思います。（機種や使用環境にもよります）
アスパラガスの保存は冷蔵庫、もしくは冷凍保存がおすすめです。
アスパラガスを冷蔵庫で保存するコツ
冷蔵庫に入れて保存する場合でも、アスパラガスを横向きに寝かせてしまうと、穂先は上向きに伸びようとして自分の栄養を使ってしまうので、縦向きでの保存は絶対条件。
つまりドアポケットに縦向きで保存するのがベターなんです。
さらに少しでも日持ちさせる場合は、水につけておくとベスト。
ドアポケットの場合は開け閉めで水がこぼれないように、少し深めのビンや牛乳パックの利用がおすすめです。
容器に対してアスパラが少ないと、茎が広がるように曲がってしまうので、ゴムなどでかるく広がりを押さえてあげるといいです。（締め付けない程度に）
水は朝・晩取り換えて、それでもできるだけ早いうちに食べてしまいましょう。
アスパラガスの冷凍保存
沢山のアスパラガスを貰ってしまったという幸せな方は、数日で食べきらない分は冷凍したほうがいいかもしれませんね。
さっと下茹でして、粗熱が取れてから、ジップロックなどに平らに並べて冷凍します。
アスパラガスは3～5cmの斜め切りにしてしまったほうが、冷凍時間も解凍時間も短くて済みます。
お弁当用にもささっと使えて便利。
冷凍の場合でも1ヶ月以内には使い切るようにしましょう。（冷凍焼けしてしまうため）
アスパラガスの下処理と茹で方、レンジでの加熱時間は？
アスパラガスは炒め物などの場合でも、さっと下茹でしたほうが短い時間で調理でき、シャキシャキ感も残しやすいです。
まずは洗って、茎の固い部分（1～2cm）を切り落とします。
根っこに近い部分の表皮が固いアスパラは、食べた時に口に筋が残ってしまうので、下から5cm分くらいの皮をピーラーで薄く削って、三角の葉っぱのような部分（ハカマ）も取り除きます。
茹でる場合は、ひとつまみ塩を入れると緑色がきれいにでて、下味もつきます。
切らずに長いまま茹でる場合はフライパンなどで、まず下の軸をお湯につけて20～30秒ほどまち、残りを入れて2～3分茹でます。
茹でムラがないよう、途中で上下を返してあげましょう。アスパラが細い場合はゆで時間を短くして。
茹で上がったらザルにとって粗熱を取ります。
その間も熱が入るので、固めに茹でるのがポイントです。
茹で加減は太い部分に爪楊枝をさして、ちょっと抵抗があるくらい。（お好みで）
炒め物にする場合や、冷凍保存する場合は、使いやすい長さに切ってから茹でたほうが便利。
太い部分から茹で始めて、30～40秒ほどの固めに茹でます。（アスパラの太さで加減する）
電子レンジのアスパラガス加熱時間
栄養が逃げない、ということで、野菜をレンジで加熱調理する人も少なくないと思います。
私もレンジ派。（単に面倒くさがりなだけ^^;）
食べ方やアスパラの太さにもよりますが、洗って皮を削いで、水分がついた状態で耐熱皿に乗せてラップしてレンジで加熱。
500Wで1～2分ほど加熱し、あとは余熱で仕上げます。
炒め物や冷凍する場合は30～40秒ほど。被せたラップにふわっと水蒸気がみえたら取り出しています。
アスパラガスを美味しくいただきましょ♪
いまでは冷凍のアスパラガスが売られているのもみかけますが、やっぱり生が一番！
ちなみに、なかなか生ではみかけないホワイトアスパラガスは、日に当たらないように育てたもので、保存方法はグリーンアスパラガスと一緒。
旬の時期は特に意識して、夕食メニューに取り入れてみてはいかがでしょう(*´˘`*)
