ドリップ？水出し？アイスコーヒーを気軽に自宅で楽しむコツ

2017年5月13日

店頭でもアイスコーヒー用の豆や水出しコーヒーを見かけるようになりました。

暑い夏に飲むアイスコーヒーは冷たさだけでなく、コーヒーならではのコクや苦みが、疲れた身体をすっきりさせてくれますよね。

コンビニでも気軽に美味しいコーヒーを飲めるようになりましたが、より手軽に、より安く自宅で美味しいアイスコーヒーは作れるのでしょうか？

自宅で作る！手軽なアイスコーヒーの作り方

自宅でアイスコーヒーを作る場合、代表的な2種類の作り方があります。

ドリップ
粉にしたコーヒー豆をお湯で蒸らしてから抽出します。
ドリップの仕方はホットコーヒーと同じですが、氷をサーバーに入れておき、急冷却します。一気に冷やすことで、風味が損なわれるのを防ぎます。

さらにそのコーヒーを氷を入れたグラスに注ぐため、薄まることを考慮し、お湯の量を減らすか、粉の量を増やして、濃くいれます。ホットの半分くらいのお湯の量でも大丈夫。お好みで調整しましょう。

ドリップコーヒーは飲みたい時にすぐ飲めるのがよいところ。まずは道具から揃える必要があるため、より本格的に自宅でのコーヒーを楽しみたい人、ホットコーヒーも飲みたい人向け。

コーヒーをドリップするためのドリッパー、ドリップしたコーヒーを受けるためのサーバー、ドリッパーの形に合わせたペーパーフィルター、お湯の量を調整しやすい、注ぎ口が細くなったドリップポット、コーヒー豆、メジャースプーン、そしてアイスコーヒーの場合は氷。冷却器を使う方法もあります。

また、ウォータードリップといって、水でドリップして時間をかけて抽出する方法もあります。

水出し（コールドブリュー）
粉に挽いたコーヒー豆を専用の袋にいれたコーヒー豆（粉に挽いたもの）を水につけて抽出する方法と、専用ポットに粉を入れて水を注ぐ方法があります。

ティーバッグのように、挽いたコーヒーが水出し用の袋に入った状態で販売されているものもあります。

水出しコーヒーは放ったままにできるので、夜作っておくと、朝そのまま飲める手軽さが人気。また、まろやかな飲み口で、酸味や苦みが苦手な方にもおすすめです。

コーヒー豆はコーヒーチェリーと呼ばれるコーヒーの実の種子からできます。

産地やグレード、ブレンドや焙煎度合いなどにより香りやコク、苦みや甘味、酸味の違いがでてくるため、自分好みのコーヒー豆を見つける楽しさもあります。

一般的にアイスコーヒーにはフレンチローストと呼ばれる深煎りのものが向いているといわれます。深煎りの豆は色が濃く、油でテカテカしています。

専門店では、アイスコーヒー用の豆が販売されていますが、数種類ある場合は自分の好みを伝えてみるといいでしょう。

購入後の保存方法ですが、空気に触れることで酸化が進み、また高温多湿を避けるため、密閉容器で保存しましょう。数日で飲み切るなら袋のまま密閉容器に入れて、直射日光のあたらない、風通しのよい場所で保管します。

1ヶ月以上の長期保存になる場合は冷凍保存がベター。小分けにしてからジップ袋にいれて冷凍保存すると、取り出す際もスムーズで湿気を防げます。

冷凍でも粉なら2～3週間ほど、豆なら1～3ヶ月ほどで使い切る量を購入するようにしましょう。

ホットコーヒーは冷めると渋みなどがでてしまい、美味しくなくなってしまいますが、アイスコーヒーは2日ほど冷蔵庫で保存できます。

ただし、香りが飛ばないように、蓋などで密閉して保存し、できるだけ早く飲み切りましょう。

シロップやミルクを入れる場合は、飲む都度入れるようにします。

飲み切らない場合はゼリーにするのもいいですね。シロップを加えてホイップを添えると子供でも食べやすくなります。