生活・食

利久の牛タン定食についてくる漬物の作り方、正解教えてもらえませんか?涙

牛たん定食

仙台グルメっていったら牛タンがまず出てくるのはベタすぎます?

転勤族なもので、あちこちに店舗がある「牛たん炭焼 利久」に行くことが多いんですが、

(そんないうほどあちこちにはないけど)

あの牛タン定食についてくるお漬物が、すごい好きなんですよね。

あれだけでご飯2杯はいける。

あれがおうちで食べたい。

よし作ろう!

では早速「利久の牛タン定食のお漬物を作る」の巻です。どうぞ!

(タイトルにすでにオチがあります。その辺踏まえて優しい目線でご覧ください)

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まずは利久で牛タンランチを堪能するの巻

とある休日、JR博多シティ(アミュプラザ博多)にやってきました!

9階にある「牛たん炭焼 利久」で、牛タン定食…にするつもりが、

ついうっかり、限定15食!の見出しに惹かれて

海鮮丼定食 1,944円(税込)

を注文してしまった私。

利久の海鮮丼定食

●●●
ひよこさん

牛タン食べに行って海鮮かい!

いやだって、牛タンも付いてたし。(でもお吸い物よりテールスープがよかった…)

ところが!

食べ進めてから気が付いた。

 

海鮮丼でごはんなくなっちゃうね?

 

というわけで麦飯を追加。

牛たん→麦飯→お漬物→麦飯→牛たん→麦飯→お漬物…

うまい、うますぎる。(埼玉県民ごめん使わせて)

牛たんも美味しいけど、このお漬物が絶妙に好みの味。

南蛮味噌のほうじゃなくて、白菜のほうね↓

利久の牛たんについてくるお漬物

(南蛮味噌もおいしいよ)

お店によって、キャベツのとこもあったと思うけど、私は断然白菜派!

普通に食べるとしょっぱすぎるけど、その分ご飯が進む進む。

お腹いっぱい。

 

で、ふと隣の夫の皿を見ると…

お漬物残しとる!

もったいない!

でももうお腹いっぱい。

持ち帰りたい!

でもNGよね。(保冷バッグもないし)

 

お店を後にしても、ずっとあのお漬物を残してきた後悔が頭から離れない。

今なら食べられるのに…!

そうだ!作ろう。作ってみよう!

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牛タン定食の漬物を作るの巻

まことに残念ながら、利久のメニューでお持ち帰りや取り寄せできるのは、牛たんや南蛮味噌だけ。

南蛮味噌(90g)も取り寄せできるよ☆

オンラインショップを確認しても、利久のギフトセットに入っているのは「おみ漬け」だけ。
※おみ漬けは青菜のお漬物

ヽ(#`Д´#)ノ< ないのなら作って見せよう白菜漬け。

 

調味料は塩と昆布と赤唐辛子ってとこよね。(←料理下手)

まずは伯方の塩でも買ってくるか…。

白菜と漬物の素

…なんか便利なの売ってた!(しかもさすが生協、白菜1/8サイズ)

もんですぐ漬かる浅漬けの素「すぐ漬け」ですって。

原材料名は、

食塩、ぶどう糖、昆布、粉末醤油、唐辛子、調味料(アミノ酸等)、酸味料、酵素、着色料(カラメル色素)。

全部入り。(☆∀☆)ニヤリ

 

しかも、赤穂産の塩に北海道産の昆布を使用ですって。(意味なく信頼)

きゅうり、大根、なす、キャベツってなってるけど、

白菜だっていけそうな気がする!

白菜と浅漬けの素

白菜100gにすぐ漬けの素(半分の5g)でもみもみ。

2時間後。

白菜の浅漬け

違う。

何かが足りない。(塩味強め)

お酢?醤油?砂糖?

残りの白菜に、残りのすぐ漬けの素とぽん酢と砂糖、そして柚子胡椒をちょい足しする暴挙に出てみる。

(ノ´Д`)< 砂糖とぽん酢は違うわ…。

味見しただけで、「(入ってる調味料が)葡萄酒じゃな」と当てられるようなゴッドタンが欲しい!
(参照:「信長のシェフ」)

利久の漬物完成なのか?の巻

日を改めまして、再挑戦です。

前回失敗した要因の一つは、「すぐ漬け」を半分しか使わなかったことで、

昆布と赤唐辛子の配分が偏ったことにもある、と踏んだ私。

白菜200gに「すぐ漬け」1袋、更に昆布と鷹の爪と醤油と柚子胡椒をちょい足し。

(↓ヤケクソ感あり)
白菜と漬物調味料

●●●
ひよこさん

どうしても「すぐ漬け」は使いたいのね?

いやだって、あと3袋も残ってるから…。

あれからいろんな白菜の漬物レシピを調べてみたけど、

やっぱり基本は「塩・昆布・赤唐辛子」。

で、ほんだしや醤油でアレンジとか。

今回は、もみもみしてから半日漬け込みたいと思います!

(ビニール袋の上からペットボトルの重しも乗せた)

でも結局この日の夜はパスタが食べたくなったので、翌日まで漬けっぱなしだったけど…。

翌朝。

テレレテッテレー!

白菜のつけもの

うん。漬物。

ご飯にも合うね。

でもなんていうか…

もう、

利久のお漬物の味が思い出せない!

正解してるかわかんない。

ちょっと違う気もするような、こんな感じだったような。

利久のお漬物の正解レシピ、教えてくだされ…

結局こんなオチで申し訳ない。

ちゃんとした利久のお漬物作り方が知りたいなぁ…。

なにも、牛たんカレーとか牛たんシチューとか、牛たんハンバーグとかの秘伝のレシピを教えて欲しいなんていいません。

ちゃんとお店に食べに行きます。

なので!

なのでどうか、あのお漬物レシピだけ、HPに公開してくださりませぬか…。

あるいは料理上手などなたか、ゴッドタンを持つそこのアナタ、

料理ベタな管理人に正解レシピを教えてくだされ…。

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