仙台グルメっていったら牛タンがまず出てくるのはベタすぎます？
転勤族なもので、あちこちに店舗がある「牛たん炭焼 利久」に行くことが多いんですが、
（そんないうほどあちこちにはないけど）
あの牛タン定食についてくるお漬物が、すごい好きなんですよね。
あれだけでご飯2杯はいける。
あれがおうちで食べたい。
よし作ろう！
では早速「利久の牛タン定食のお漬物を作る」の巻です。どうぞ！
（タイトルにすでにオチがあります。その辺踏まえて優しい目線でご覧ください）
まずは利久で牛タンランチを堪能するの巻
とある休日、JR博多シティ（アミュプラザ博多）にやってきました！
9階にある「牛たん炭焼 利久」で、牛タン定食…にするつもりが、
ついうっかり、限定15食！の見出しに惹かれて
海鮮丼定食 1,944円(税込)
を注文してしまった私。
牛タン食べに行って海鮮かい！
いやだって、牛タンも付いてたし。（でもお吸い物よりテールスープがよかった…）
ところが！
食べ進めてから気が付いた。
海鮮丼でごはんなくなっちゃうね？
というわけで麦飯を追加。
牛たん→麦飯→お漬物→麦飯→牛たん→麦飯→お漬物…
うまい、うますぎる。（埼玉県民ごめん使わせて）
牛たんも美味しいけど、このお漬物が絶妙に好みの味。
南蛮味噌のほうじゃなくて、白菜のほうね↓
（南蛮味噌もおいしいよ）
お店によって、キャベツのとこもあったと思うけど、私は断然白菜派！
普通に食べるとしょっぱすぎるけど、その分ご飯が進む進む。
お腹いっぱい。
で、ふと隣の夫の皿を見ると…
お漬物残しとる！
もったいない！
でももうお腹いっぱい。
持ち帰りたい！
でもNGよね。（保冷バッグもないし）
お店を後にしても、ずっとあのお漬物を残してきた後悔が頭から離れない。
今なら食べられるのに…！
そうだ！作ろう。作ってみよう！
牛タン定食の漬物を作るの巻
まことに残念ながら、利久のメニューでお持ち帰りや取り寄せできるのは、牛たんや南蛮味噌だけ。
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→南蛮味噌（90g）も取り寄せできるよ☆
オンラインショップを確認しても、利久のギフトセットに入っているのは「おみ漬け」だけ。
※おみ漬けは青菜のお漬物
ヽ(#｀Д´#)ﾉ＜ ないのなら作って見せよう白菜漬け。
調味料は塩と昆布と赤唐辛子ってとこよね。（←料理下手）
まずは伯方の塩でも買ってくるか…。
…なんか便利なの売ってた！（しかもさすが生協、白菜1/8サイズ）
もんですぐ漬かる浅漬けの素「すぐ漬け」ですって。
原材料名は、
食塩、ぶどう糖、昆布、粉末醤油、唐辛子、調味料（アミノ酸等）、酸味料、酵素、着色料（カラメル色素）。
全部入り。（☆∀☆）ﾆﾔﾘ
しかも、赤穂産の塩に北海道産の昆布を使用ですって。（意味なく信頼）
きゅうり、大根、なす、キャベツってなってるけど、
白菜だっていけそうな気がする！
白菜100ｇにすぐ漬けの素（半分の5ｇ）でもみもみ。
2時間後。
違う。
何かが足りない。（塩味強め）
お酢？醤油？砂糖？
残りの白菜に、残りのすぐ漬けの素とぽん酢と砂糖、そして柚子胡椒をちょい足しする暴挙に出てみる。
(ﾉ´Д`)＜ 砂糖とぽん酢は違うわ…。
味見しただけで、「（入ってる調味料が）葡萄酒じゃな」と当てられるようなゴッドタンが欲しい！
（参照：「信長のシェフ」）
利久の漬物完成なのか？の巻
日を改めまして、再挑戦です。
前回失敗した要因の一つは、「すぐ漬け」を半分しか使わなかったことで、
昆布と赤唐辛子の配分が偏ったことにもある、と踏んだ私。
白菜200gに「すぐ漬け」1袋、更に昆布と鷹の爪と醤油と柚子胡椒をちょい足し。
（↓ヤケクソ感あり）
どうしても「すぐ漬け」は使いたいのね？
いやだって、あと3袋も残ってるから…。
あれからいろんな白菜の漬物レシピを調べてみたけど、
やっぱり基本は「塩・昆布・赤唐辛子」。
で、ほんだしや醤油でアレンジとか。
今回は、もみもみしてから半日漬け込みたいと思います！
（ビニール袋の上からペットボトルの重しも乗せた）
でも結局この日の夜はパスタが食べたくなったので、翌日まで漬けっぱなしだったけど…。
翌朝。
テレレテッテレー！
うん。漬物。
ご飯にも合うね。
でもなんていうか…
もう、
利久のお漬物の味が思い出せない！
正解してるかわかんない。
ちょっと違う気もするような、こんな感じだったような。
利久のお漬物の正解レシピ、教えてくだされ…
結局こんなオチで申し訳ない。
ちゃんとした利久のお漬物作り方が知りたいなぁ…。
なにも、牛たんカレーとか牛たんシチューとか、牛たんハンバーグとかの秘伝のレシピを教えて欲しいなんていいません。
ちゃんとお店に食べに行きます。
なので！
なのでどうか、あのお漬物レシピだけ、HPに公開してくださりませぬか…。
あるいは料理上手などなたか、ゴッドタンを持つそこのアナタ、
料理ベタな管理人に正解レシピを教えてくだされ…。
